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清炖甲鱼

【发布时间:2014-10-23 阅读次数:】【我要打印】

甲鱼又称鳖或团鱼,是一种珍贵的经济动物,不仅肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,被视为名贵的滋补品,而且全身各部分均可入药,具有滋阴清热,平肝、消淤等功效。据民间传说,鳖血还能治疗贫血病,肺病、心脏病、气喘、神经衰弱等。

清炖甲鱼是很有特色的荆楚菜式之一,特点是肉质酥嫩,不散不烂,汤汁清澈,鲜香可口,既保持了野生甲鱼鲜嫩的肉质,也使其它配菜美味无穷,堪称滋补养生之上品。

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